La gira de “Más” en 1998 recorrió América y España, incluyendo cuatro actuaciones consecutivas en la Plaza de Toros de Las Ventas. Recibió el Platinum Europe Award por superar los 2 millones de copias vendidas en Europa.

En 2000 lanzó “El alma al aire”, con gran repercusión internacional. Un año más tarde grabó el acústico “MTV Unplugged”, siendo el primer artista español en hacerlo.

Su siguiente disco de estudio, “No es lo mismo” (2003), marcó una etapa de madurez musical y experimentación, con influencias del son cubano, hip hop y flamenco. Fue el primer álbum que Sanz produjo personalmente junto a Lulo Pérez.

En 2004 presentó el recopilatorio “Grandes Éxitos 91-04”, seguido en 2005 por el DVD de la gira “No es lo mismo”. Ese mismo año participó en la canción “Tu corazón lo sabe” de Lena y en el éxito global “La Tortura”, junto a Shakira, incluido en el álbum “Fijación Oral Vol. 1”.

En 2006 regresó con “El tren de los momentos”, su séptimo álbum de estudio, con colaboraciones de artistas como Juanes, Antonio Carmona, Alex González (Maná), Shakira y Calle 13.

En 2007 publicó el CD + DVD “El tren de los momentos en vivo”, grabado en el Estadio de River Plate de Buenos Aires, incluyendo un dúo con Shakira.

En 2009 lanzó “Paraíso Express”, con 10 canciones entre las que se destaca “Lola Soledad”. En 2010 salió el álbum en vivo “Canciones para un paraíso en vivo”, con una nueva versión de “Lola Soledad” junto a Joaquín Sabina.

En 2011 editó el box set “Colección Definitiva”, con 4 CDs y un DVD recopilando sus mayores éxitos y colaboraciones.

En 2012 publicó su primer disco con Universal Music, “La música no se toca”, compuesto por 13 canciones y producido por Julio Reyes. El éxito continuó con el lanzamiento del CD + DVD “La música se toca en vivo” en 2013, grabado en Sevilla, con invitados como Malú, David Bisbal y Pablo Alborán. Ese mismo año recibió el título de Doctor Honoris Causa por el Berklee College of Music.

En 2015 lanzó el single “Un Zombie a la intemperie”, adelanto de su décimo álbum “Sirope”, que salió en mayo. Ese año participó como coach en “La Voz… España”. Además, colaboró con Jesse & Joy en el tema “No soy una de esas”.

En 2016 estrenó el sencillo “Deja que te bese” junto a Marc Anthony. Un año después lanzó el CD + DVD “+Es+ El Concierto”, conmemorando los 20 años de “Más”, grabado en el estadio Vicente Calderón con la participación de una larga lista de artistas invitados.

En 2018 regresó con el sencillo “No tengo nada”, y en 2019 con los temas “Back in the city” (junto a Nicky Jam) y “Mi persona favorita” (con Camila Cabello).

En 2020, en plena pandemia, ofreció un concierto virtual junto a Juanes llamado “La Gira se Queda en Casa”, y lanzó la canción “El mundo fuera”, inspirada en el contexto global. También colaboró con Carlos Vives en “For Sale” y estrenó el tema principal del film “El Verano Que Vivimos”. Ese mismo año lanzó “Un beso en Madrid” junto a Tini Stoessel.

En 2021, presentó “Mamá africana” con Javier Limón, una versión de “Flaca” junto a Andrés Calamaro, y representó a Europa en la apertura de los Juegos Olímpicos de Tokio, interpretando “Imagine” de John Lennon junto a artistas de todos los continentes. También lanzó el single “Lejos conmigo” junto a Greeicy, y en diciembre publicó su álbum “Sanz”.

En 2022 continuó con videoclips de sus temas “Iba” (10 de marzo) y “Yo no quiero suerte” (28 de abril). Ese año colaboró con Kany García en “Muero”, con Camilo en “Nasa”, y con Eros Ramazzotti en “Soy”.

En 2023 lanzó el single “Correcaminos” junto a Danny Ocean y luego el EP con el mismo nombre.

En febrero de 2024 participó del Festival Viña del Mar, donde fue premiado con las Gaviotas de Oro y Plata. En octubre presentó “Palmeras en el jardín”, primer adelanto de su próximo trabajo discográfico.

El 29 de mayo de 2025 estrenó el videoclip de “Bésame”, junto a Shakira. El tema forma parte de su nuevo EP titulado “¿Y ahora qué?”.